L'artisan fermier - Abattage de la volaille

On fonctionne en cycle complet dans la ferme artisanale: la mise en marché débute avec la production, passe par l'abattage, la transformation, puis la vente. Toutes ces étapes se passent directement à la ferme (en circuit court). On se concentre sur l'abattage dans cet épisode: on commence par aller chercher le plus gros poulet, on procède à la saignée dans le cône d'abattage, ensuite c'est le lavage, l'échaudage, le passage dans la plumeuse, l'éviscération et le refroidissement de la carcasse. Et voilà, on a un poulet prêt à être grillé!